COQUILLES
VOORGERECHT
Stap voor stap instructies:
1. Coquilles in drie dunne plakken snijden en op smaak brengen met zout.
2. Doe de pastinaak crème onderop het bordje.
3. Leg daar mooi de coquilles op en garneer met de vinaigrette, het poeder en de mosterdcress.
4. Maak het gerecht af met de pastinaakchips.
Bij het voorgerecht kan ook het brood en de boter worden geserveerd. Om het brood zo lekker mogelijk te serveren raden we aan het even af te bakken, 8 min op 180 graden.
POUSSIN
HOOFDGERECHT
Stap voor stap instructies:
1. Zorg dat de oven 180 graden voorverwarmd is.
2. De poussin kan met zak en al in de oven, prik er eerst een klein gaatje in. 20 minuten in de oven. Zorg dat de zak de wanden van de oven niet raakt en dat de oven niet warmer is dan 200 graden.
3. Warm ondertusen de jus op in een kleine pan, liever niet koken.
4. Ondertussen kan je ook de Pommes Anna in een klein laagje olie goud bakken. Leg het daarna samen met de witlof de laatste 5 minuten bij de kip in de oven.
5. De compote van sjalot kan je ook opwarmen in een pan of de magnetron.
5. De kip is al ontbeend, dus je kan hem in de lengte gemakkelijk in tweeën snijden. Garneer met de kaantjes en gepofte quinoa en maak het bordje af met de Pommes Anna met daarop de compote en de witlof.
BLANC MANGER
DESSERT
Stap voor stap instructies:
1. Leg de blanc mangers op het bordje.
2. Maak mooie dotjes van de mandarijngel en bloedsinaasappel ganache rondom de blanc mangers.
3. Druppel de bloedsinaasappel vinaigrette eromheen.
4. Garneer af met merengue en amandeltjes.
Openingstijden
Woensdag 17:00-23:00
Donderdag 17:00-23:00
Vrijdag 12:00-15:00 & 17:00-23:00
Zaterdag 12:00-15:00 & 17:00-23:00
Zondag 12:00-15:00 & 17:00-20:00
Locatie
We zijn dus te vinden op het Deliplein. Het adres is Delistraat 20 (3072 ZK, te Rotterdam). Met het OV ben je zo bij ons met de metro naar halte Wilhelminaplein. Kom je met de auto? Er is voldoende plek rondom het Deliplein en de Fenix Parkeergarage.